La receta para construir una ciudad

Este fin de semana que pasó me tocó vivir una experiencia de esas que te dejan pensando. En el marco de la Feria Posta de Sabores, en Chascomús, tuve la oportunidad de cocinar unas pizzas junto al reconocido cocinero y comunicador Juan Braceli y compartir una charla sobre alimentación, recuerdos, infancia y vínculos.

Hablamos de los olores que nos transportan a otros tiempos, de las mesas familiares y de la importancia de encontrarnos con los demás, dejando un rato de lado las pantallas. La comida tiene algo mágico: nos reúne, nos invita a conversar y nos conecta con nuestra historia.

En una feria que vincula a productores locales y regionales con los consumidores, también hay algo de eso. No se trata solamente de alimentos, sino de generar oportunidades, reconocer el trabajo de otros y fortalecer nuestra comunidad.

Al terminar, tuve la posibilidad de entrevistar a Juan y hacerle una última pregunta: ¿qué receta o ingrediente tienen que tener a mano ciudades como Chascomús para su futuro?

Su respuesta fue sencilla y contundente: la receta es unirse, es reencontrarse, es seguir participando de actividades en el espacio público, “meterle para adelante”, ahí está la fuerza para atravesar los momentos difíciles, para resolver los problemas comunes, dejando de lado los egoísmos y las mezquindades.

Me quedé pensando en esas palabras. Porque, en definitiva, ¿no será que construir una ciudad se parece bastante a preparar una buena comida?

Necesitamos buenos ingredientes: personas con talento, emprendedores, productores, instituciones, trabajadores y jóvenes con ganas de crecer. Pero los ingredientes, por sí solos, no alcanzan. Hace falta una receta, un propósito compartido y, sobre todo, la voluntad de cocinar con otros.

Ninguna ciudad puede construir su futuro si cada sector trabaja encerrado en su propia cocina. Si las diferencias se convierten en obstáculos o si los intereses particulares pesan más que los problemas que compartimos.

No se trata de pensar todos igual. Se trata de entender que hay desafíos que requieren diálogo, cooperación y capacidad de construir acuerdos. Que el futuro de nuestros jóvenes, el desarrollo productivo, la educación y las oportunidades no son responsabilidad de un solo sector, sino desafíos que nos involucran a todos.

Chascomús tiene mucho para ofrecer. Pero también tiene mucho por construir. Y para eso necesitamos más espacios de encuentro, más conversaciones sinceras y más personas dispuestas a transformar las ideas en acciones.

El fin de semana, entre harina, salsa y mozzarella, una charla sobre cocina terminó convirtiéndose en una reflexión sobre nuestra ciudad.

Quizás no tengamos todas las respuestas, pero podemos empezar por algo: escucharnos más, dejar de lado las mezquindades y animarnos a resolver juntos aquello que nos preocupa.

Si tuviera que agregar un ingrediente a la receta que nos dejó Juan, sumaría uno fundamental: la generosidad, para entender que el futuro de Chascomús no es una competencia entre nosotros, sino una construcción que necesita de todos.

Pepe Yezza

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La Yapa

¿Qué es POSTA DE SABORES?

Posta de Sabores es una destacada feria gastronómica, cultural y de productores regionales organizada por la Municipalidad de Chascomús. Su más reciente edición (la 3.ª) se llevó a cabo el pasado fin de semana largo, el domingo 11 de octubre de 2026. El evento tuvo lugar en el Parque Libres del Sur, ubicado sobre la Costanera y Avenida Lastra,  justo frente a la icónica laguna.

Conocé más ingresando acá POSTA DE SABORES

¿Quién es JUAN BRACELI?

Juan Braceli es cocinero y comunicador, reconocido por su trayectoria en Cocineros Argentinos, el programa de la televisión pública que acercó los sabores y las tradiciones gastronómicas de todo el país a millones de hogares. Formado en la Escuela del Gato Dumas, se destaca por una mirada federal de la cocina, entendida no solo como un oficio, sino también como una expresión cultural y un espacio de encuentro.

Libro “Menú Bonaerense”

A través de “Menú Bonaerense”, contribuye a poner en valor los productos, las recetas y las tradiciones culinarias de la provincia de Buenos Aires, destacando el vínculo entre la cocina, la identidad cultural y el trabajo de los productores locales y regionales.

Idea, investigación y textos: Unidad de Coordinación por la Conmemoración del Bicentenario de la Provincia de Buenos Aires. Ministerio de Comunicación Pública

Curaduría de las recetas: Juan Braceli

Fotografías: Eduardo Torres

Ilustraciones: Gabriela Podestá Año: 2024

Podés descargarlo acá: Libro Menú Bonaerense